Polkagriskladdkaka

Denna fina, förhoppningsvis goda, polkagriskladdkaka ska bjudas,

med vispad grädde, till fikat hos lilla far idag

Hemgjord rödbetssallad

1 liten burk rödbetor (finns färdig tärnade)
1 liten burk creamfraiche (laktosfri i detta fall)
1 liten burk krossad  annanas
1 klick majonäs

Hacka rödbetorna (om de inte är färdigtärnade) Låd de rinna av ordentligt.
Öppna annanasen och häll över rödbetorna så kan de rinna av tillsammans.
Blanda Creamfraiche, majonäs, annanas och rödbetor i en ganska stor skål.

Ät och NJUT!

Garanterat gott och räcker över hela julen. Receptet är lite på en höft och det lärde jag mej
när jag jobbade på julborden i Ånnaboda.

Mina godaste pepparkakor

ca 200 st små pepparkakor

300 g margarin
1½ dl sirap
4 dl socker
2 tsk kanel
2 tsk ingefära
2 tsk malda kryddnejlikor
(funkar fint med en påse pepparkakskryddor)
3 ägg
2 tsk bikarbonat
ca 1,3 liter vetemjöl

Koka upp margarin, sirap, socker och kryddorna.
Låt blandningen svalna något. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda bikarbonaten med lite mjöl och rör ner det i smeten. Blanda ordentligt. Tillsätt resten av mjölet lite i taget och spara lite till utbakningen. Arbeta degen slät. Låt den ligga kallt ett par timmar, helst över natten, innan den bakas ut.

Kavla ut degen på mjölat bakbord och ta ut kakor med måtten. Grädda små pepparkakor i 175 grader ca 8-10 min och stora i 150 grader 10-15 min.
Låt gärna kakorna svalna lite på plåten.

Ät och njut!

Till jul måste jag bara ha hembakta pepparkakor.
Dessa blir så där ljuvligt goda och är lättbakade.

Mandelkulor

1 paket saffran

1 sockerbit + 1 msk okryddat brännvin

500 g mandelmassa

200 g nötter/mandel

175 g sockerr (knappt 2 dl)

3 äggvitor ca 1 dl

2 dl florsocker

Mortla saffran och socker och lös upp med sprit.

Rivmandelmassan och grovhacka nötterna. Blanda mandelmassa, nötter och socker.

Tillsätt saffranslösningen. Blanda i äggvitorna.

Häll florsockerr på ett fat. Forma kulor av smeten som rullas i florsockret och läggs på en papprad plåt. Grädda i 200 grader 15-18 min. Låt kallna på plåten.

Ät och njut!

Jag använde mej av skållad mandel denna gång. Ska prova med hasselnötter.
Nu har jag provsmakat oxå och de var jätte goda.
Kommer funka året runt om man skippar saffranet.

Kyckling Wraps

Det räcker till ca 6 personer.

1 påse salladskyckling
2 påsar burrito kryddmix
1 påse paprika mix (1 gul, 1 röd, 1 grön)
2 st stora creamfraiche burkar(250 g)
1-2 halvstora rödlökar
1 burk jalapenos (går att utesluta, STARKT)
500 g riven valfri ost
1 paket stora tortillabröd

Hacka paprika och rödlök ganska fint. Hacka jalapenosarna grovt. Blanda med kryddor, kyckling , ost och creamfraiche i en skål.
Häll blandninge i en ugnsfast form.
Gratinera i 200 grader ca 15-20 min. Tortillabröden värms lite innan blandningen läggs på och rullas in.

Ät och njut!

En enkel lättlagad bjudrätt. Perfekt om man är några stycken.

Pepparkakskola

3 dl grädde
3 dl socker
1 dl sirap
1 msk pepparkaskryddor (finns färdigblandad på påse)
 2 tsk smör

Blanda grädde, socker, sirap och kryddor i en vid gryta.
Koka upp under omrörning. Låt koka ganska häftigt utan lock till 120 grader
(termometer är bra) ca 15 min. Testa med kulprovet.
Rör lite då och då. Rör ner smöret och låt det smälta.
Häll kolan på papprad form ca 20x20 cm. Ställ kallt att stelna.
Klipp i bitar och linda in i plastfolie eller smörpapper.

Ät och njut!

Jag provade att hälla i knäckformar. Det funkade sådär. Formarna va små och kolan stelnade ganska fort. Men det är smidigare att äta dom då.

Kokostoppar med saffran

50 g smör

2 ägg

1½ dl socker

5-6 dl (200g) kokos

1 påse saffran

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg, socker och saffran pösigt.

Tillsätt kokos och det smälta smöret. Låt smeten svälla en stund.

Klicka ut på en smord eller papprad plåt.

Grädda ca 12 min i 175 grader.

Ät och njut!



Konjakskaka

Smet 1
250 g smör, rumsvarmt
2 1/4 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker

Smet 2
2 msk konjak
3 ägg
2 dl socker

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Tillsätt smöret och rör blandningen ljus och porös. Vispa äggen väl, blanda ner sockret och vispa smeten riktigt tjock och pösig. Rör ner denna smet,  lite i taget, i mjölsmeten. Blanda ordentligt och häll sist i konjaken. Häll smeten i en väl smord och bröad form och grädda ca 40 min i 175 grader. Låt kakan svalna innan den vänds upp och förvara under formen.

Njut denna goda kaka till kaffe.

Detta är ett gammalt recept efter min mormor. Då jag inte hade nån konjak hemma provade jag med Rom. Det blev inte lika bra som med konjak men helt okej.

Russinflarn

1 dl russin
1½ dl socker
3 dl havregryn
1½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
150 g rumsvarmt smör

Blanda allt utom smöret i en bunke så det blir en grynig massa.
Tillsätt smöret och samla ihop till en deg. Forma till 15 kulor (jag gjorde 18st).
Lägg dem glest på papprade plåtar (jag la 3+3+3) och platta till något.
Gradda mitt i ugnen i 200 grader ca 15 min. De blir lätt brända så ha koll.
Låt dem svalna på ett galler.
En VÄLDANS GOD och krispig småkaka som passar att servera till en fruktsallad
eller som den är till kaffet.

Ät och njut!

Millas lasagne

Här kommer min variant på lasagne.

500 g nötfärs
en tetra tomatpurè
2½ - 3 dl matlagningsgrädde (laktosfri)
Pastakrydda
Knorrs grillkrydda
1 köttbuljontärning
1 grönsaksbuljong tärning
mjöl till redning
Lasagneplattor

Stekköttfärsen och krydda.  Blanda i en gryta brevid, grädde, tomatpyrè och smula ner buljong tärningarna. Gör en redning på mjöl och vatten och häll ner. Koka upp så det tjocknar lite,. häll nu ner den stekta, kryddade köttfärsen. Smaka av.
Varva i en form (gärna fyrkantig) köttfärssåsen och lasagne plattor.
Börja och sluta alltid med köttfärs.

Grädda i 225 grader ca 30 min.
Vill amn lyxa till det lite kan riven morot, färska tomater eller riven ost läggas över köttfäsen mellan varven. Kanske toppa med lite färdig ostsås.

Smaklig måltid!

Marknadsnougat

Blanda väl:
6 ½ dl vetemjöl
4 dl florsocker
1 dl kakao

Smält, men koka INTE:
125 g kokosfett
6 dl socker
1 3/4 dl vatten

Häll smältet över de torra varorna och rör ordentligt.
Häll ut på en bricka eller plåt. Täck med plastfolie och ställ svalt att kallna.
Skär i lagoma bitar, förvara i burk med tätslutandelock, gärna svalt.

Ät och njut!

Lakritskola

ca 40 st

3 dl grädde
3 dl socker
1 dl sirap
1 msk kakao
ca 20 st turkiskpeppar karameller
2 tsk smör

Blanda grädde, socker, sirap, kakao och krossade turkiskapepparkarameller i en vid gryta.
Koka upp under omrörning och låt koka ganska häfftigt till 120 grader. Det tar ca 15 min. Gör ett kul prov. Rör lite då och då under kokningen. Rör ner smöret och häll i papprad form ca 20x20 cm eller i knäck formar. Låt kolan stå kallt att stelna. Skär eller klipp i bitar om du inte hällde i formar.
Lägg varje liten kolabit i plast eller cellofan så de slipper få en enda stor kola.

Ät och njut!

Detta är min absoluta favorit bland hemgjort godis. Jag älskar visserligen lakrits, men det är en lagom lakritsmak som kommer lite efter.

Mint Kyssar

4 dl socker
1 dl vatten
1 tsk ättiksprit
10 droppar pepparmintsolja (finns på apoteket9
50 g mörkchoklad

Koka socker, ättika och vatten till 115 grader. Använd termometer.
Tillsätt pepparminten och klicka snabbt ut på en pappersklädd plåt.
Resultatet på klickarna kan variera :)
smält chokladen över vattenbad och lägg en lite på varje klick.

Gudomligt goda. Ät och njut!

4 dl florsocker
2 st äggvitor
2 krm ättiksprit
3 droppar pepparmint (finns i vanliga affärer)
25 g mörkchoklad

Vispa äggvitan med elvisp. Rör ner florsockret lite i taget till en jämn smet. Droppa i ättika och pepparmint. Klcka ut på papprad plåt eller bricka. smält chokladen över vattenbad och lägg lite på varje klick.

Denna variant är lättare att göra och man slipper spisen.
Prova er fram till vilket som passar er bäst.

Ät och njut!

Skumtomtefudge

Ca 12 skumtomtar (funkar även med andra skumgodisar)
50 g smör
1 dl grädde
2 dl socker
150 g vitchoklad

Blanda och smält tomtar, smör, grädde och socker i en gryta. Småkoka under omrörning ca 10 min. Bryt ner chokladen och rör tills massan är blank. Ta av grytan från spisen och rör tills massan blivit ljusare och svalare. Häll upp i smord eller papprad form, ca 15x20 cm. Låt stelna och skär i bitar.

Ät och njut!

Tyvärr är den svår att göra laktosfri då jag inte hittat nån laktosfri vit choklad.
Men det är VÄLDIGT gott.

Cheesecake

Botten:
10 digestive
1 tsk kanel
50 g smält smör

Blanda och tryck ut i en form med löstagbar kant. Ställ kallt en stund att stelna.

Fyllning:
200 g philadelphia ost (finns även laktosfri variant från valio)
2 ägg
1 dl socker
2 dl creamfraiche (finns laktosfri9
Rivet skal av en citron

Rör ost och socker. Tillsätt äggen ett  i taget och sist creamfraichen och citronskalet.
Häll över digestivbotten och grädda ca 30 min i 175 grader. Den ska inte bli brun.
Serveras kall.

Ät och njut!

Ett annorlunda recept på cheesecake som jag fått ev min lillasyster. Väldigt gott emd kanel i botten och citron i smeten. Blir inte så söt.

Gluten och laktosfri Tårtbotten

4 ägg
2 dl socker
2 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Vispa samman till en pösig smet. Smöra en form med löstagbarkant ca 25 cm i diameter. Bröa med potatismjöl. Grädda i 175 grader i 30 min.

En jättebra botten som jag använde mej av till min egen bröllopstårta. Blir inte så torr och trälig som glutenfritt annars lätt blir.

Lycka till!

Chokladfudge

3 dl grädde
3 dl socker
1 dl sirap
50 g smör
2 msk flytande honung (går fint med vanlig oxå)
100 g choklad (vit, mörk, mjölk är en smaksak)

Låt grädde, socker och sirap småkoka till 120 grader, rekomenderar termometer.
Flytta från värmen och rör ner honung och smör. Bryt chokladen i bitar och rör ner tills den smält. Låt svalna något innan du spritsar eller formar till små bollar.
Rullas med fördel i kakao eller florsocker så blir de inte så kladdiga.
Går även att doppa i smält choklad.

Förvara i kylskåp.
Ät och njut!

Spökfisar

4 dl socker
3/4 dl florsocker
1 äggvita
1 ½ dl kallt vatten
1½ msk Gelatin
1½ dl varmt vatten
Kokosflingor
Kakao

Värmvattnet och smält gelatinet. Blanda ner i en bunke: socker, florsocker, äggvita, kallt vatten och till sist varmvattnet/gelatinet.
Vispa minst 30 min, rekommenderar maskin då man lätt blir trött i armen av vanlig elvisp :)
Blanda kokos med kakao, strö i botten på en form ca 20x30 cm.
Häll över smeten och strö över kakao/kokos blandningen.
Låt stelna och skär sedan i rutor som doppas i kokos runt om.

Vill man lyxa till det lite så droppar man bara lite karamellfärg i smeten innan den vispas.
Går jätte bra att frysa.

Ät och NJUT!

Skaldjurstårta

12 skivor kavring ( willys egna rågbröd)
4-6 msk smör
300 g kall kokt potatis (helst färskpotatis)
1 kg oskalade räkor
1 knippa dill
1 knippa gräslök (uteslöts av mej)
400 g kokt kall fisk ( jag använde torsk)
2 dl kesella (jag uteslöt det då det inte fanns laktosfri)
2 dl crèm fraiche
1 ½ dl finriven parmesan ( även detta uteslöt jag av förklarliga skäl)
1 citron, saften
1-2 msk forellrom (går lika bra med stenbitsrom eller liknande)
salt, svartpeppar
4-6 coctailtomater

Mixa brödet till smulor och blanda med smöret till en deg. Klä en smord pajform, gärna med löstagbar kant, med bröddegen. Ställ i frysen att stelna lite.

Skär potatisen i skivor, ca 1cm tjockaoch täck botten på pajen.
Skala räkorna, spara några till garneringen, och hacka grovt. Hacka dillen och strimla gräslöken.

Blanda i en bunke, hackade räkor, kokt fisk (smulas), kesella, crèmfraiche, parmesan, dill, gräslök (spara lite rill dekoration), citronsaft, 1 msk rom, salt och peppar. Blanda ordentligt.

Bred ut smeten i pajformen. Garnera tårtan med restrerande räkor, rom, delade cocktailtomater gräslök och dill.
Förvara tårtan i kylen innan servering, minst en timme men gärna över natten.

Smaklig måltid!

Jag serverade denna på ett litet party i somras. Den uppskattades jätte mycke och va väldigt god. Rekomenderas verkligen. Inte särskilt svår att göra men det tar lite tid.

Banankaka

150g smör
2 ½ dl socker
2-3 mogna bananer
2 ägg
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Rör smör och socker pösigt. Mosa bananerna och rör ner dem i smeten.
Vispa ner äggen ett i taget. Blanda till sist ner mjölet blandat med bakpulvret.
Häll smeten i en smörad och bröadform ca 1 ½ lit.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader.
Mellan 30- 60 min. Beror helt på vilken form och ugn man har.

Låt svalna något. Ät och njut!

Kakan jag gjorde idag (se bild) gräddades i 27 min. Jag har en ny varmluftsugn.
Prova er fram, kakan ska vara lite kletig.

Fina fisken

3-4 portioner

1 burk creamfraiche
1 tetra matlagningsgrädde
400 gram torsk eller annan vit fisk
Tomatsås/kross efter smak
Italiensksalladskrydda
Citronpeppar
Dill

Tina fisken lite, dela i fyra delar och lägg i ugnsfast form.
Rör ihop cremfraiche, grädde och tomat. Krydda med dill, salladskrydda och citronpeppar.
Häll såsen över fisken och grädda i 200 grader ca 30 minuter.
Servera med kokt potatis eller ris.

Smaklig måltid!

Millas bröd

Ca 12 st

50 gram smält smör/margarin
50 gram jäst
5dl vatten eller 2 1/2 dl vatten och 2 1/2 dl mjölk
(jag använder alltid bara vatten, brödet blir lite segare med Vatten/mjölk kombinationen)
ca 12dl vetemjöl eller 2dl vetekli, 2dl, linfrö, 2dl rågsikt och resten vetemjöl

Smält smöret och häll i vattnet, värm till 37 grader.
smula jästen i en degbunke och häll i saltet. Tillsätt degvätskan och rör ordentligt.
Jag använder mej av en degassistent.
Tillsätt mjölet lite i taget och blanda ordentligt.
"Knåda" degen minst 10 minuter.
Jäs i 30 minuter under bakduk.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda inte utan skär bara upp degen i lagoma bitar, doppa i lite mjöl och lägg de på papprad plåt.
Täck över och jäs ytterligare 30 min.
Grädda i 225-250 grader ca 13 minuter.
Pensla lite med vatten innan bröden läggs under bakduk för lite svalning.

Ät och njut!

Ägglåda

Ca 2 portioner

2-3 kokta skalade ägg
1 paket bacon
ca 500 gram broccoli
Ostsås. Antingen keldas färdiga ostsås eller så gör du egen.

Koka upp broccolin i lättsaltat vatten, häll av vattnet och lägg broccolin i en ugnsfast form.
Skär baconet i ca 2cm breda bitar, skär de kokta äggen i "båtar". Lägg bacon och ägg på broccolin och häll över såsen.
Grattinera i 225 grader ca 20 min eller tills det får fin färg.

Ät och njut!

I orginalreceptet ska även någon matsked majonäs blandas ner i ostsåsen innan den hälls över härligheten. Men jag måste undvika fett för magen så jag skippar majonäsen.

Laktosfri chokladmousse

2 portioner

1 1/2 dl laktosfri grädde
2 msk kakao
1 1/2 msk florsocker

Vispa grädde, kakao och florsocker riktigt hårt.
Fördela i skålar om du ska servera som efterätt.

För att piffa upp det lite kan man röra ner några hackade polkagrisar, turkiskapepparkarameller, nötter eller hackad choklad. 
OBS ! tillsätts choklad är moussen inte längre laktosfri.

Kladdkaka

2 stora ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 dl mjöl
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker
100 gram smält smör
60 gram mörkchoklad


Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Smält smöret, rör ner choklad och kakao.
Rör samman de torra ingredienserna i en separat skål och sikta ner i ägg pöset.
Vispa sedan kraftigt, försiktigt i början. Rör sedan ner smöret/chokladen.
Häll allt i en smörad men INTE bröad form med löstagbar kant och grädda i
nedre delen av ugnen i 175 grader 15-20 minuter.
Låt kakan svalna ordentligt. Servera med gräddde eller glass.

Njut!


Jag varierar mej ibland och byter då ut den mörka chokladen mot ca 15 hackade Turkiska peppar karameller eller lika många hackade polkagrisar.


Original receptet har jag fått av min syster Sara.

Ny blogg

Välkommen till min Mat & bak blogg.
Här tänkte jag dela med mej av mina favoritrecept och lite matförslag.
Hoppas ni kommer gilla den.
Kram Camilla