Vegetarisk paj

Pajdeg med kruskakli


2-3 cm palsternacka
1 cm aubergine
4 cm paprika (jag tog röd ramiro)
3 cm sötpotatis
3st sockerärtor
2 klasar blomkål
2 klasar broccoli
2 små färska champinjoner
1 färsk tomat
1 stor klyfta vitlök (pressad)
salt
provencale örtblandning fån Knorr (efter smak)
Pressad citron (jag använde sån på "burk")


Äggstanning på 2 ägg och lite mjölk




Gör iordning pajdegen och låt vila en liten stund. Kavla ut och klä en lagom stor form.
Nagga med gaffel och grädda i 225 grader ca 20-25 min.




Under tiden pajdegen gräddas:
Skär grönsakerna i små bitar och blanda ihop i en skål.
Vispa ihop äggstanningen, pressa ner vitlök och citron samt kryddorna.
Häll över grönsakerna och blanda runt.
När skalet är klart häller du ner blandningen och gräddar ytterligare ca 20 min tills pajen "stannat".


Servera gärna med en fräsch sallad.


Ät och njut!

Vegetarisk soppa

1 liten färsk tomat
5-6 cm palsternacka
1/2 sötpotatis
2-3cm vardera gul och röd paprika
5-8 rosetter blomkål
5-8 rosetter broccoli
5-6st sockerärtor
2-3 cm aubergine
1 grönsaksbuljong tärning
finkrossad tomat
1 burk creamfraische franska örter
ca 1dl quornfärs, lätt stekt.










Skär alla grönsaker i små bitar.
Förkoka sötpotatis och palsternacka i buljongen.
Lägg ner övriga grönsaker, tomat, creamfraische och den lätt stekta quornfärsen.
Koka soppan i 10-15 min på medelvärme. Smaka av och tillsätt ev salt.










Jag serverade med fröknäcke och lite ost.










Ät och Njut!

Macarons

85 g mandelmjöl                                                                                                                              15 g kakao                                                                                                                                      200 g florsocker
110 g äggvitor (ca 3 ägg)
5 msk strösocker

Mät upp alla ingredienser noga! Sila mandelmjöl, kakao och florsocker och rör ihop det. Vispa upp äggvitan tills den blir vit. Tillsätt en matsked socker i taget medans det vispar och fortsätt vispa tills marängen är fast och glansig men vispa inte för mycket. Då blir den för tjock. Det skall gå att vända på skålen men den skall ändå vara följsam. Vill du färga smeten så tyckte jag det var käckt att göra det precis innan marängen var färdigvispad. Använd pastafärg. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i marängen till en jämn smet. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar, stora som en femkrona, på ett bakplåtspapper och låt dem vila i 60 minuter. Grädda i 150 grader i ca 15 min. Macaronsen är färdiga när de lossnar ifrån bakplåtspappret. Jag satte in en plåt överst i ugnen för att förhindra att ”bränna” dem uppepå så de förlorar sin fina färg.




Receptet är hämtat från denna blogg: http://www.femme.se/bakverkochfikastunder/

Nutellafrosting

50 g smör
100 g färskost (typ Philadelphia, Valio har laktosfri variant)
2 dl nutella ( innehåller skummölkspulver och vasslepulver)
1 dl florsocker


Vispa ihop och låt vila en stund i kylen. Ta fram i tid innan det är dags att spritsa.


Kan användas både till cupcakes och macarons.


Receptet är hämtat på denna blogg: http://www.femme.se/bakverkochfikastunder/

Superduper muffins

1 dl kakao
2 dl socker
2 dl mjölk
150 g margarin/smör
2 ägg
3 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver


Koka upp mjölk, kakao och hälften av sockret.
Vispa smör/margarin med resten av sockret och vaniljsocker till en porös massa.
Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl och bakpulver.
Blanda ner det i smörsmeten varvat med mjölkblandningen.
Häll/klicka ut i formar (i muffinsplåt) max 3/4 delar i varje. Ca 20 små eller 12 stora.


Grädda i 175 grader 15-18 min.


Ät och njut!


Garnera gärna med nutellafrosting och strössel.


Receptet är hämtat från denna blogg : http://www.femme.se/bakverkochfikastunder/

Glutenfri surdegs grund

Receptet:
100g vatten
125g grovt glutenfritt mjöl
1/2 äpple

Eller:

100g vatten
150g fint glutenfritt mjöl
1/2 äpple


Riv äpplet.
Blanda samman vatten, mjöl och äppelrivet i en burk.
Lägg locket ovanpå, skruva inte åt det.
Ställ sen burken på ett varmt ställe, tex längst bak ovanpå en kyl eller frys. Det får inte överskrida 35 grader.
Den ska nu stå i tre dagar.
Tänk på att röra om i burken två gånger per dag, tex varje morgon och kväll.

Dag 4
200g vatten
200g vetemjöl

Tillsätt vatten och mjöl i burken och rör om.
Låt stå en dag.

Dag 5
Nu är surdegen färdig.
Burken kan nu sättas i kylen tills du ska baka.
Det du får tänka på är att ta fram burken och fylla på den med lika delar vatten (30-35 grader varmt) och vetemjöl ca 5 timmar före du ska baka. Låt burken stå kvar i rumstemperatur efter du har fyllt på den.

Äppelrivet kan vara kvar i surdegen. Det går sönder och blandas i degen och sätter ingen smak på brödet.

Då du tagit den surdeg du ska ha till din bakning kan du röra ut ca 100g vatten och 100g vetemjöl i burken och sen ställa in den i kylen igen.


Surdegen klarar sig minst en vecka i kylskåpet utan att den behöver friskas upp med nytt vatten och mjöl.

Sockerkaka utan ägg, mjölk och gluten

ca 5 dl Semper fin mix
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50 g mjölkfritt margarin
2½ dl havremjölk
1 msk saft från lime + rivet skal

Fin mix och mjölkfritt margarin till formen

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält margarinet. Rör ner det i skålen tillsammans med havremjölk och limesaft och skal. Rör ordentligt.
Häll smeten i smord och mjölad form som rymmer 1½ lit.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min.
200 grader i vanlig ugn, 175 grader i varmluft.

Låt kakan kallna i formen en stund innan den stjälps upp.

Ät och njut!