fredag 24 december 2010

Polkagriskladdkaka

Denna fina, förhoppningsvis goda, polkagriskladdkaka ska bjudas,
med vispad grädde, till fikat hos lilla far idag

Hemgjord rödbetssallad

1 liten burk rödbetor (finns färdig tärnade)
1 liten burk creamfraiche (laktosfri i detta fall)
1 liten burk krossad  annanas
1 klick majonäs

Hacka rödbetorna (om de inte är färdigtärnade) Låd de rinna av ordentligt.
Öppna annanasen och häll över rödbetorna så kan de rinna av tillsammans.
Blanda Creamfraiche, majonäs, annanas och rödbetor i en ganska stor skål.

Ät och NJUT!

Garanterat gott och räcker över hela julen. Receptet är lite på en höft och det lärde jag mej
när jag jobbade på julborden i Ånnaboda.

söndag 5 december 2010

Mina godaste pepparkakor

ca 200 st små pepparkakor

300 g margarin
1½ dl sirap
4 dl socker
2 tsk kanel
2 tsk ingefära
2 tsk malda kryddnejlikor
(funkar fint med en påse pepparkakskryddor)
3 ägg
2 tsk bikarbonat
ca 1,3 liter vetemjöl

Koka upp margarin, sirap, socker och kryddorna.
Låt blandningen svalna något. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda bikarbonaten med lite mjöl och rör ner det i smeten. Blanda ordentligt. Tillsätt resten av mjölet lite i taget och spara lite till utbakningen. Arbeta degen slät. Låt den ligga kallt ett par timmar, helst över natten, innan den bakas ut.

Kavla ut degen på mjölat bakbord och ta ut kakor med måtten. Grädda små pepparkakor i 175 grader ca 8-10 min och stora i 150 grader 10-15 min.
Låt gärna kakorna svalna lite på plåten.

Ät och njut!

Till jul måste jag bara ha hembakta pepparkakor.
Dessa blir så där ljuvligt goda och är lättbakade.

Mandelkulor



1 paket saffran
1 sockerbit + 1 msk okryddat brännvin
500 g mandelmassa
200 g nötter/mandel
175 g sockerr (knappt 2 dl)
3 äggvitor ca 1 dl
2 dl florsocker

Mortla saffran och socker och lös upp med sprit.
Rivmandelmassan och grovhacka nötterna. Blanda mandelmassa, nötter och socker.
Tillsätt saffranslösningen. Blanda i äggvitorna.
Häll florsockerr på ett fat. Forma kulor av smeten som rullas i florsockret och läggs på en papprad plåt. Grädda i 200 grader 15-18 min. Låt kallna på plåten.

Ät och njut!

Jag använde mej av skållad mandel denna gång. Ska prova med hasselnötter.
Nu har jag provsmakat oxå och de var jätte goda.
Kommer funka året runt om man skippar saffranet.

lördag 4 december 2010

Kyckling Wraps

Det räcker till ca 6 personer.

1 påse salladskyckling
2 påsar burrito kryddmix
1 påse paprika mix (1 gul, 1 röd, 1 grön)
2 st stora creamfraiche burkar(250 g)
1-2 halvstora rödlökar
1 burk jalapenos (går att utesluta, STARKT)
500 g riven valfri ost
1 paket stora tortillabröd

Hacka paprika och rödlök ganska fint. Hacka jalapenosarna grovt. Blanda med kryddor, kyckling , ost och creamfraiche i en skål.
Häll blandninge i en ugnsfast form.
Gratinera i 200 grader ca 15-20 min. Tortillabröden värms lite innan blandningen läggs på och rullas in.

Ät och njut!

En enkel lättlagad bjudrätt. Perfekt om man är några stycken.