Vegetarisk paj

Pajdeg med kruskakli


2-3 cm palsternacka
1 cm aubergine
4 cm paprika (jag tog röd ramiro)
3 cm sötpotatis
3st sockerärtor
2 klasar blomkål
2 klasar broccoli
2 små färska champinjoner
1 färsk tomat
1 stor klyfta vitlök (pressad)
salt
provencale örtblandning fån Knorr (efter smak)
Pressad citron (jag använde sån på "burk")


Äggstanning på 2 ägg och lite mjölk




Gör iordning pajdegen och låt vila en liten stund. Kavla ut och klä en lagom stor form.
Nagga med gaffel och grädda i 225 grader ca 20-25 min.




Under tiden pajdegen gräddas:
Skär grönsakerna i små bitar och blanda ihop i en skål.
Vispa ihop äggstanningen, pressa ner vitlök och citron samt kryddorna.
Häll över grönsakerna och blanda runt.
När skalet är klart häller du ner blandningen och gräddar ytterligare ca 20 min tills pajen "stannat".


Servera gärna med en fräsch sallad.


Ät och njut!

Vegetarisk soppa

1 liten färsk tomat
5-6 cm palsternacka
1/2 sötpotatis
2-3cm vardera gul och röd paprika
5-8 rosetter blomkål
5-8 rosetter broccoli
5-6st sockerärtor
2-3 cm aubergine
1 grönsaksbuljong tärning
finkrossad tomat
1 burk creamfraische franska örter
ca 1dl quornfärs, lätt stekt.










Skär alla grönsaker i små bitar.
Förkoka sötpotatis och palsternacka i buljongen.
Lägg ner övriga grönsaker, tomat, creamfraische och den lätt stekta quornfärsen.
Koka soppan i 10-15 min på medelvärme. Smaka av och tillsätt ev salt.










Jag serverade med fröknäcke och lite ost.










Ät och Njut!