Surdegsbröd med havregryn

50 g havregryn (ca 1,5 dl)
2 dl kokhett vatten
1 burk (150g) vetesurdeg
25 g jäst
4 dl kallt vatten
12,5 dl vetemjöl special
1 msk salt
1 msk honung
1 msk oliv- eller rapsolja
 
Koka upp 2 dl vatten. Häll det över havregrynen och låt det svälla och svalna ca 30-60 min. Skaka burken och rör ihop surdegen med jäst och kallt vatten.
Tillsätt alla ingredienser utom salt och honung.
Knåda till en elastisk deg i maskin i ca 10 min eller 15 min för hand.
Häll i salt och honung i slutet av knådningen. Degen får vara lös men inte kladdig.
Forma degen till ett bröd och låt jäsa i en ren bunke med plast i 2 h. 
Forma degen till 2 bröd och placera på en plåt och sikta lite havregryn och mjöl över bröden. Lägg över plast. Låt jäsa i 1 timme.
Sätt ugnen på 260 gr och sätt in en form med 0,5 dl vatten.
Gör några snitt över brödet precis innan att plåten sätts in i ugnen, sänk temperaturen till 220 gr. Grädda mitt i ugnen tills bröden fått fin färg i ca 35 min.
Låt svalna på galler.

Ät och njut!

Receptet är hämtat från bloggen: http://www.femme.se/bakverkochfikastunder/

Jag har vidareutvecklat receptet och tillsatte:
ca 1 dl krossade linfrön
ca 1 dl 4 korns kross
ca 1 msk brödkryddor

Enkla wienerbröd

100 g margarin eller smör
6 dl vetemjöl
2 msk socker
50 g jäst
3/4 dl kall gräddmjölk ( går bra med röd mjölk också)
2 ägg

Fyllning:
100 g margarin eller smör
1/2 - 1 dl florsocker
2 tsk kardemumma
eller 2 tsk vaniljsocker (jag använder vaniljsocker, man kan ju ta 50/50 också)

Pensling och garnering:
1 ägg
mandelsspån

Arbeta in margarinet i mjölet.
Tillsätt sockret.
Smula jästen i vätskan.
Tillsätt den samt äggen.
Häll detta i mjölblandningen.
Arbeta samman degen.
Kavla ut den till en avlång kaka, 30*40 cm.

Rör ihop margarin, florsocker, kardemumma/vaniljsocker till fyllningen.
Bred den på kakan och rulla ihop.
Skär längden i bitar.
Lägg dessa med snittytan uppåt i bakformar.
Låt bullarna jäsa i 1 tim i rumstemperatur.
Pensla på uppvispat ägg.
Strö på mandel.
Grädda mitt i ugnen ca 8 min.
Ugn 250 grader, Varmluft 225 grader.

Ät och njut!

Min mormor bakade alltid sådana bullar och jag har letat efter receptet hur länge som helst.
Jag hittade receptet av en slump i boken Sju sorters kakor .