Glutenfri surdegs grund

Receptet:
100g vatten
125g grovt glutenfritt mjöl
1/2 äpple

Eller:

100g vatten
150g fint glutenfritt mjöl
1/2 äpple


Riv äpplet.
Blanda samman vatten, mjöl och äppelrivet i en burk.
Lägg locket ovanpå, skruva inte åt det.
Ställ sen burken på ett varmt ställe, tex längst bak ovanpå en kyl eller frys. Det får inte överskrida 35 grader.
Den ska nu stå i tre dagar.
Tänk på att röra om i burken två gånger per dag, tex varje morgon och kväll.

Dag 4
200g vatten
200g vetemjöl

Tillsätt vatten och mjöl i burken och rör om.
Låt stå en dag.

Dag 5
Nu är surdegen färdig.
Burken kan nu sättas i kylen tills du ska baka.
Det du får tänka på är att ta fram burken och fylla på den med lika delar vatten (30-35 grader varmt) och vetemjöl ca 5 timmar före du ska baka. Låt burken stå kvar i rumstemperatur efter du har fyllt på den.

Äppelrivet kan vara kvar i surdegen. Det går sönder och blandas i degen och sätter ingen smak på brödet.

Då du tagit den surdeg du ska ha till din bakning kan du röra ut ca 100g vatten och 100g vetemjöl i burken och sen ställa in den i kylen igen.


Surdegen klarar sig minst en vecka i kylskåpet utan att den behöver friskas upp med nytt vatten och mjöl.

Sockerkaka utan ägg, mjölk och gluten

ca 5 dl Semper fin mix
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50 g mjölkfritt margarin
2½ dl havremjölk
1 msk saft från lime + rivet skal

Fin mix och mjölkfritt margarin till formen

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält margarinet. Rör ner det i skålen tillsammans med havremjölk och limesaft och skal. Rör ordentligt.
Häll smeten i smord och mjölad form som rymmer 1½ lit.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min.
200 grader i vanlig ugn, 175 grader i varmluft.

Låt kakan kallna i formen en stund innan den stjälps upp.

Ät och njut!